Denk je dat je niet van lasagne kunt genieten tijdens je ketogene dieet? Niet met dit recept! Met dit recept kun je genieten van je favoriete Italiaanse gerecht zonder je bloedsuikers te verhogen of uit ketose te raken.

Dit is één van de favorieten van mijn gezin, want deze lasagne is zo vol van smaak en is redelijk vergelijkbaar met de ‘real deal’ lasagne.

In dit recept heb ik de lasagne bladen vervangen door vetdeeg. Ben je geen fan van vetdeeg of heb je geen zin om het deeg te bereiden, dan kan je ook courgettebladen gebruiken. Ik heb de courgettebladen geprobeerd, maar ik had het gevoel dat de lasagne een beetje drassig werd. Dus het gebruik van vetdeeg maakt de lasagne wat steviger, en naar mijn mening overheerlijk.

Tips voor het maken van dit recept

Je begint met het maken van het vetdeeg met slechts 4 ingrediënten: geraspte mozzarella, een ei, amandelmeel en bakpoeder. Afhankelijk van de mozzarella die je gebruikt, duurt het kneedproces wat langer of korter. Persoonlijk ga ik altijd voor een mozzarella-kaas zonder zetmeel, zoals aardappel- of maïszetmeel, omdat zetmeel je bloedsuikerspiegel kan verhogen. Als je er één kiest zonder zetmeel en begint te kneden, zul je merken dat alles niet gemakkelijk aan elkaar bindt. Het is belangrijk om te blijven kneden. Het zal na ongeveer 5 minuten binden, dit is een geweldige manier om je armen te trainen en een prachtige deeg en spieren in de plaats te krijgen.

Zodra je een stevig deeg hebt, moet je het met een deegroller op een bakpapier uitrollen. Als het deeg te veel aan de deegroller plakt, kun je nog een stuk bakpapier op het deeg leggen en de deegroller op het bakpapier gebruiken tot je een plat rechthoekig deeg hebt.

KETO LASAGNE

Print Pin Rate
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans, Mediteraans
Keyword: Glutenvrij, Ketogeen
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 55 minutes
Calories: 756kcal

Equipment

  • Grote kom
  • Spatel
  • Deegroller
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Ovenschotel
  • Kookpot
  • Pizzasnijder

Ingredients

Voor de lasagne bladen (vetdeeg)

  • 230 gram Mozzarella kaas geraspt
  • 1 Ei
  • 140 gram Amandelmeel
  • 1 theelepel Bakpoeder

Voor de bolognesesaus

  • 1 eetlepel Ghee of ander kookvet
  • 1 Kleine ui
  • 1 teentje Look geplet
  • 1 kg Gehakt
  • 300 gram Pasata
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Paprika poeder naar smaak
  • Verse basilicum naar smaak

Om te lasagne lagen te maken

  • 120 gram Roomkaas
  • 230 gram Mozzarella kaas geraspt

Instructions

Voor de lasagne-vetdeeg

  • Doe 230 gram geraspte mozzarella in een grote glazen kom.
  • Smelt de kaas voor ongeveer 1-2 minuten in de microgolfoven.
  • Wanneer de mozzarella kaas is gesmolten, voeg je het ei toe en meng je met een spatel.
  • Voorverwarm de oven op 190 C.
  • Voeg het amandelmeel en het bakpoeder toe aan het mozzarella-eimengsel en begin met je handen te kneden tot je een stevig deeg hebt. Dit kan enkele minuten duren.
  • Als je een stevig deeg hebt, leg dan een stuk bakpapier op een vlakke ondergrond en rol het deeg met behulp van een deegroller uit tot een grote rechthoek.
  • Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Voor de bolognesesaus

  • Terwijl het vetdeeg aan het bakken is, kan je de bolognesesaus bereiden.
  • Smelt in een grote kookpot de ghee (of ander bakvet) op middelhoog vuur.
  • Als de ghee gesmolten is, voeg je de ui en knoflook toe. Roer tot ze beginnen te glazig zijn.
  • Voeg het gehakt toe en meng met een houten lepel om het vlees los te breken in kleine stukjes.
  • Zet het vuur lager en voeg de pasata, zout, peper, paprikapoeder en verse basilicum toe. Meng en laat sudderen.

De lasagnelagen maken

  • Als het lasagnedeeg klaar is. Haal de bakplaat uit de oven en snijd het deeg met een pizzasnijder in 3 lasagnevellen.
  • Voorverwarm de oven op 200 C.
  • Neem de ovenschaal en begin met het samenstellen van de lasagne. Begin met een laagje bolognesesaus, voeg wat geraspte mozzarella toe en leg er een vetdeeg lasagne-vel bovenop.
  • Smeer met een mes wat roomkaas op de het vetdeeg en bedek met de bolognese vleessaus.
  • Herhaal dit proces totdat je ongeveer 3 lagen hebt. Bestrooi de lasagne met de rest van de geraspte mozzarella.
  • Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten gaar.

Nutrition

Calories: 756kcal | Carbohydrates: 10.7g | Protein: 61g | Fat: 53g | Saturated Fat: 23g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5.3g | Cholesterol: 149mg | Sodium: 280mg | Potassium: 58mg | Fiber: 21g | Vitamin A: 5.8IU | Calcium: 53mg | Iron: 27.5mg

1 portie (1/6 van de volledige lasagne) bevat 10.7 gram koolhydraten

Leave a Reply

%d bloggers like this: