Ook op een ketogeen dieet is het mogelijk om je favoriete Vlaamse klassieker te eten: hespenrolletjes in witte saus. Enkel vervangen we de witte saus, die meestal gemaakt is van bloem, door bloemkoolsaus.

Je smaakt amper een verschil en zo houdt je het gezond en koolhydraatarm.

Tips bij het maken van dit recept

Zoals steeds is het belangrijk om een gerecht te beginnen met goede ingrediënten. Ga dus liefst voor biologische producten en let vooral op bij het kopen van de ham.

Heel vaak zijn er heel wat toevoegingen te vinden als je kijkt naar de voedingslabels van ham. Je vind vaak verborgen suikers in namen zoals ‘dextrose’ of ‘glucosestroop’. Deze suikers hebben een slechte invloed op de bloedsuikerspiegel en zijn eigenlijk overbodig. Ook zal je heel vaak bewaarmiddelen tegenkomen onder E-nummers. Deze hebben ook een slechte invloed op het lichaam en dragen bij aan een hoger risico op kanker en ontstekingen in het lichaam.

Het is soms een uitdaging om natuurlijke gezonde producten te vinden de dag van vandaag. Maar ze bestaan nog. Ik heb in dit gerecht rauwe ham gebruikt en het smaakt heerlijk.

Witloof is heel gemakkelijk te stoven in een pan, maar kan ook snel aanbranden. Het is belangrijk hierbij het water meteen toe te voegen wanneer ze bruin worden. Het water zal verdampen tijdens het koken, daarom voeg je best nog wat extra toe wanneer de eerste 200 ml verdampt is.

Het maken van bloemkoolsaus is eigenlijk heel gemakkelijk. Je kookt enkel wat bloemkool en combineert die samen met wat ajuin, look en kruiden. Hoeveel saus je zal hebben zal afhangen van de grootte van de bloemkool. Dus als je een sausliefhebber bent, gebruik je best een grote bloemkool.

In dit recept gebruik ik een staafmixer. Indien je geen staafmixer hebt, kan je deze saus ook maken in een keukenrobot.

Je kan dit gerecht combineren met een slaatje of een ketogene groente zoals princessenboontjes. Je kan dit gerecht ook zo eten zonder iets erbij.

Hoe je het ook combineert…Smakelijk!

HESPENROLLETJES IN BLOEMKOOLSAUS

Print Pin Rate
Course: Europees, Vlaams
Keyword: Glutenvrij, Ketogeen
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour
Servings: 3 personen

Ingredients

Voor de hespenrolletjes

  • 6 Witloofstronken
  • 1 eetlepel Boter
  • 400 ml Water
  • 6-12 plakjes Hesp
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Voor de bloemkoolsaus

  • 1 Kleine bloemkool
  • 1 Kleine ui
  • 2 teentjes Look Geplet
  • 250 ml Rundsfond
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 200 gram Geraspte mozzarella kaas

Instructions

  • Begin met het bereiden van de hespenrolletjes. Verwijder de buitenste bladen van de witloofstronken en snijd de harten uit onderaan.
  • In een pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Bak de witloofstronken even aan en voeg er 200 ml water aan toe. Verlaag het vuur en laat doorkoken. Kruid met peper en zout. Voeg de rest (200 ml) water toe wanneer het eerste water verdampt is. Laat de witloofstronken koken voor een 40 minuten tot ze gaar zijn.
  • Kook intussen de bloemkoolroosjes in een pot met water. Kook de bloemkool tot hij zacht is. Lek de bloemkool uit in een vergiet.
  • Smelt de boter in een pot en stoof de ui en look aan. Wanneer de ui glazig is, voeg de bloemkool en rundsfond toe. Neem de pot van het vuur en kruid met zout, peper en nootmuskaat.
  • Wanneer de witloofstronken gaar zijn, laat ze uitlekken in een vergiet, of op keukenpapier.
  • Neem de pot met gegaarde bloemkool, en voeg de overschot van het water waarin het witloof kookte toe. Mix alles met een staafmixer tot je een gladde saus krijgt.
  • Rol de gare witloofstronken in 1-2 plakjes ham en leg ze in een ovenschotel.
  • Overgiet ze met de bloemkoolsaus en strooi de mozzarellakaas bovenop.
  • Bak de ovenschotel voor 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C.

Leave a Reply

%d bloggers like this: